Eine LED ist ein Halbleiter. Ein Halbleiter hat keinen festen Ohmschen Widerstand.
Deshalb kann hier auch das Ohmsche Gesetz nicht angewendet werden.

Eine LED wird im Multiplex-Betrieb mit Strömen über 100mA betrieben, dem sogenannten Peak Current. Dieser Strom fließt aber immer nur max 1ms und ist dann für 5...10ms aus.

Bei Strömen in den genannten Größenordnungen muß die LED nicht sofort zerstört werden. Die Lebenserwartung verringert sich allerdings erheblich.