Du musst dir im Klaren sein, dass ein Mikrofon nicht gezielt eine Saite aufnehmen kann. Von daher wir es sehr schwierig wenn mehrere Saiten gespielt werden... was eigentlich normal ist.
Grundsätzlich würde ich sagen, dass wenn es "nur" um Frequenzbestimmung geht eine Kondensatorkapsel die Anforderungen erfüllt. Allerdings würde ich noch zu einer Verstärkung mit einer einfachen OpAmp Schaltung raten.