Ja klar... es gibt auch treiber ic's für 7-Segment anzeigen, eben ein solcher wie auf der Conrad Platine für die 2C Schnittstelle. Kannst dir ja mal das datenblatt dazu anschauen und das nach bauen.

Den PCF8574 habe ich wegen dieser Beschreibung erwähnt:

Ich habe mal gelesen es gibt da einen chip der aus einem eingang mehrere ausgänge macht und umgekehrt.
Das wäre ein PortExpander.
Für dein Display kannste natürlich auch gleich einen entsprechenden IC verwenden.

Wegen den 10m...
Ich weiß zwar nicht was über die Kabellänge in der 'I2C Specification' steht, aber ich nutze für KeyPads I2C und diese sind mit knapp 30m (in 2 Richtungen) über billiges Modularkabel angeschlossen - also das geht schon, aber ich würde bei Neuaufbauten schon ein wenig geschirmtes Kabel verwenden. Probleme gab es bisher nicht, das System läuft seit 2 Jahren (Permanentbetrieb) auf diesem Bereich problemlos