Es geht also darum, mehrfach nacheinander eine Fläche mit einer LED zu beleuchten und mit einem Fotosensor die Intensität des reflektierten Lichtes zu messen.
Das wird im allgemeinen nicht Sekunden dauern müssen.
Du wirst eben einen Fotosensor brauchen der in Millisekunden auf das Licht im benötigten Wellenlängenbereich anspricht.
Eine Silizium-Photodiode wird das schaffen.
http://en.wikipedia.org/wiki/Photodiode
Manfred