dein gebräu hat bei 90% alk und 10%wasser eine dichte von 0,810kg/l (0,9*0,7894kg/l+0,1*0,99975kg/l) und 55%alk und 45% wasser geben eine dichte von 0,884kg/l.

da du ja hoffentlich keinen fusel brennst und die 55% nicht im kübel misst kannst du dir ja das eh schon vorhandene auslaufrohr (wie heißt eigentlich das komische teil das an einen siphon erinnert) mit becher anbohren und an der tiefsten stellen einen drucksensor anbringen.

mfg clemens