Nicht dass bei schnellem Drehen alles zu Grau wird...
Das mit dem "Grauwerden" ist eher eine Eigenschaft des menschlichen Auges, die Elektronik ist da deutlich überlegen.

Der Sensor kann wohl ein paar Millionen Hell - Dunkelwechsel in der Sekunde, so fein kannst Du die Striche gar nicht auf die Scheibe malen.

Die maximale Frequenz wird eher von der Auswertung des Signals (Mikrokontroller?) bestimmt.