zero g bedeutet einfach, das keine Kraft auf den Sensor einwirkt. Da diese Sensoren leider nicht bei 0g 0V machen, sondern eben jenen Wert der unter zero g angegeben ist.
@gast von ganz oben: würdeeinen anderen Sensor wählen, da deiner eine extrem grosse Bandbreite aufweißt. 50g ist viel zuviel! nimm den ADXL103CE der macht 1,5g. Wenn du keine Rakete hast reicht das meistens aus und du hast eine höhere genauigkeit.