wenn der Spannungsregler-Teil und der Messverstärker-Teil auf gleiches GND bezogen arbeiten, wird die Eingangsspannung des OV sehr groß (fast 30V im Leerlauf.
bei deiner Schaltung entsprechen 0A=0V aber 1 A= -5V.

Also brauchst du schonmal eine negative Versorgung.

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