Naja, besonders viel Strom liefern LEDs ja nicht, also insofern dürften sie z.B. kaum als Ersatz für eine Solarzelle geeignet sein...

Aber:
man kann sie sehr gut als Helligkeitssensor einsetzen, dazu muss man nur eine LED mit Vorwiderstand zwischen zwei digitale Ein-/Ausgänge eines Mikrocontrollers hängen, und diese dann auf eine bestimmte Art ansteuern.

Dazu hatten wir hier vor einiger Zeit auch mal einen relativ umfangreichen thread...