Es gibt sehr viele versch. Möglichkeiten.
Manche mögen Funk, andere IR oder aber auch BT.
BT verwende z.B. ich selber.
Bei Funk kannst du die Funkmodule ala Easyradio benutzen. Wenn du nur fernsteuern willst, reicht ja auch eine kleine 2-Kanal Fernsteuerung aus. Dazu einfach ein RC-Car ausschlachten und den Empfänger verändern (z.B. vor oder nach den Motortreibern das low/high auslesen).
Den Sender könntest du mit einem Atmel steuern.

Gruß
Stefan