Eure Aussage, dass das nicht geht, stimmt nur zum Teil. Schlussendes reduziert sich die darstellbare Auflösung des digitalisierten Bildes in Abhängigkeit der Digitalisierungsgeschwindigkeit.

Beispiel: Ein ATMega168 hat laut Datenblatt 20MHz Takt eine Konvertierungszeit von >=13us. Macht in 56us (ungefähre Zeit des aktiven Bereiches einer Zeile) fünf Pixel/Zeile. Das ist natürliche ein ziemlich niedrig aufgelöstes Bild. Besser wird's mit einem externen ADC, z.B. dem ADS830, da ist die Leserate des AVR begrenzend. Da schafft man schon spielend 100 Pixel/Zeile (mit entsprechend wenig Zeilen).

Interessanter sind da schon die AVRs mit externem Speicherinterface (Mega162, Mega12. Da passen extern knapp 64 kByte ran, was für ein Bild von knapp 256x256 Pixeln reicht. Das Speicherinterface ist nicht ganz schnell genug dafür (die AVRs mit XMEM können max 16MHz Takt) aber für 192x256 Pixel reicht es.

@Vitis, bei der GBCam musst Du ebenfalls ein Analoges Signal digitalisieren.