Wo Du am anfang das Thema Bus angesprochen hast: Es gibt auch Sensoren die den Messwert bereits auf das ein oder andere Bussystem umsetzen:
I²C-Bus: National-LM75 (scheint es bei Reichelt zu geben.
http://www.national.com/ds/LM/LM75.pdf
oder einen One Wire Bus von Dallas DS1820
http://www.systronix.com/Resource/ds1820.pdf