I2C Bus unterstützt nur 112 Clients etwa, ich weis nicht ob es bei dir Sinn macht abgesehen davon ist I2C ein Nachbereichsbus. D.h. für eine Flächeausdehung von mehr als 2 Metern ist er nicht mehr geeignet. Abgesehen davon ist I2C nur für einen störungsarmen Anwendungsbereich geeignet und bei langen Kabelstrecken werden Störungen immer wahrscheinlicher.
Ich würde in diesem Falle ein anderes Bus System wählen. Vielleicht sollte das ganze Problem wirklich mehr wie eine elektrische Eisenbahn mit Computersteuerung verstanden werden.
Insgesammt ein sehr interessantes Projekt und sicher auch faszinierend in der Umsetzung aber auch viel Arbeit, wenn es wirklich am Ende funktionieren soll.