Die Versionen mit nem "L" am Ende laufen ab 2,7V (z.B. Mega8L).
Bei einigen neuen AVRs gibt es auch noch die "V"-Variante ab 1,8V (z.B. Mega48V).

Du musst nur bei http://atmel.com/dyn/products/param_...&Direction=ASC eine AVR aussuchen, der deinen Anforderungen entspricht.