Wie genau muss deine Schaltung denn sein?
Wenn sie nur 2-4 Stufen umfassen soll, dann könnte man doch die Spannung verwenden. Es wäre sehr ungenau, aber du wüsstest zumindest, ob du den Akku bald wechseln muss.

Miss die Ladeschlussspannug, die sollte bei ~1,4V liegen (Stufe 1).
Die Nominalspannung liegt bei 1,32V (Stufe 2).
Bei 1,2V würde ich eine weitere Stufe einfügen (Stufe 3).
Wenn du bei 1,0V abschaltest, würde ich bei 1,1V eine weitere Stufe einfügen (Stufe 4).

Das ist extrem ungenau im mittleren Bereich, außerdem Last- und Temperaturabhängig. Aber du bekämst z.B. mit den 1,1V eine Warnung kurz bevor das Gerät abschaltet und wüsstest bei 1,4V, dass die Ladung gerade beendet wurde (Gerät voll!).