Der gemessene Wert ist schon richtig, weil Du so ja immer auch die anderen paralell geschalteten Potis mit misst.
Wenn Du das Messgerät mal an den Punkt +5V und GND hängst, wirst Du genau 1.4286K Ohm Gesamtwiderstand messen, was dem Potianschlag nach rechts entspricht. In der Mittenstellung sollte am Schleifer also 2.81K Ohm zu messen sein.
Die Schaltung funktioniert aber als Spannungsteiler absolut richtig und Deinen Erwartungen entsprechend. Das Problem ist einfach dass Du falsch misst, resp. ein anderes Messresultat erwartet hast.
Lege einfach mal Spannung an +5V und GND und miss dann die Spannung am Schleifer, dann wirst du sehen dass Deine Schaltung richtig funktioniert
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