Wie Manf bereits sagte: einen Verstärker zumindest mal, ich glaube, mein Sensor liefert bei Vollast 2mV pro Volt Brückenanregung. Das ist ja nun nicht wirklich viel, daher muss noch ein Differenzverstärker dahinter oder wenn man es ganz störsicher machen möchte ein Zerhacker-Verstärker, wobei die Brückenanregung dann natürlich mit dem selben Signal wie der Chopper getastet werden muss. Ich bin übrigens drauf und dran, das so zu machen, um mein kleines Driftproblem in den Griff zu bekommen.
Na und dann natürlich noch die Auswertung, uC, Display usw., aber Du wolltest ja erstmal eine Masse- bzw kraftproportionale Spannung haben.