die gradzahl bedeutet, in welchem winkel das licht abgestrahlt wird.
eine led mit 90° abstrahlwinkel würde ihr licht rundherum im 45°winkel abstrahlen (45 nach rechts + 45 nach links ist 90).
eine 10° led macht einen EXTREM schmalen lichtkegel.
es geht nicht zwingend um die helligkeit, in erster linie geht es um den IR-licht-anteil.
und wie weit die abstehen... das musst du ausprobieren =)