Wenn mich nicht alles täuscht, ist das ein 8051 Derivat mit integrierter USB-Brige. Also von der Programmierung her sollte es genug Infos geben.

Was den USB-Teil an sich betrifft, da ist USB, Design by Example von John Hyde das beste Buch, was ich kenne.

Du wirst dir aber schnell die Frage stellen ob es sich wirklich lohnt das ganze zu Fuß zu händeln. Geht zwar aber der Aufwand ist immens. Der USB-Teil ist dann schnell mal doppelt so groß wie das eigentliche Hauptprogramm. Die FTDI-Chips sind da meiner Meinung nach die bessere Wahl.