Hallo
wenn Du einen Vorwiderstand für 40 LEDs nutzen willst, solltest Du zumindest ausgesuchte LEDs verwenden,damit die Helligkeit gleich ist.
An 4pins PWM ausgeben ist doch einfacher und billiger als noch einen Multiplexer einzusetzen.
Der 7805 liefert 1A.

Mit freundlichen Grüßen
Benno