Dafür brauchst Du einen Cuk- o.ä. Wandler, der Auf- und Abwärtswandlung kann. Die von Dir genannten eignen sich nicht, der Spannungsbereich gibt lediglich den maximalen Eingangsspannungsbereich der IC an, ich habe zB selbst den MAX608 im Einsatz, der ist 100%ig ein reiner Step Up, wenn Du mit der Eingangsspannung größer wirst als die Ausgangsspannung sein soll, schaltet er einfach den Transistor komplett ab und der Ausgang folgt dem Eingang.