Das Poti muss so angeschlossen werden wie oben in deiner Schaltung.

Die "äußeren" Pins an GND und Vcc, den Schleifer an den Kontrastpin.
Als Wert hab ich bisher mit 10K gute Erfahrungen gemacht. Allerdings ist der Spielraum relativ klein, also am besten bei Betrieb einstellen.

Gruß, CowZ