Hier gibt es ein paar Fertigangebote für Waagen mit Auflösung 0,1g oder 0,01g.
http://shop3.webmailer.de/cgi-bin/eP.../55908&2D86894

Wenn geklärt ist was selbst gebaut werden kann und soll können wir noch einmal Lösungsansätze technisch bewerten.
Eine Feder zur Umsetzung einer Kraft in einen Weg wird sicher auch häufig eingesetzt, wie man den Weg dann mißt, das sollte dann sicher weiter besprochen werden.
Manfred