übersehen hast du nichts, auch dein Gedankengang und deine Berechnung ist richtig. Der Strom reguliert ja auch die Helligkeit der LED. Man muß sie nicht mit dem Strom aus dem Datenblatt betreiben. Und wenn sie zu hell strahlt, kann es auch zu Störungen im Empfänger führen.
Die empfohlenen 300 Ohm (ca. Wert) werden ein Erfahrungswert vom WIKI-Schreiber sein.

Gruß Stupsi