Ich denke du willst aus +/-10V den Betrag bilden? Also bei -10V -> +5V, und bei +10V ebenfalls +5V? Das geht mit einem Präzisionsgleichrichter. (googeln!) Ob + oder - kannst du mit einem einfachen Komporator detektieren, bzw. fällt bei einem Präzisionsgleichrichter ohnehin an.
Letztendlich gewinnst du aber nur ein einziges bit Genauigkeit, dieses wird möglicherweise durch die immer zwangsläufig auftretenden Nichtlinearitäten, u.a. auch durch Temperatur u.a.,wieder aufgefressen.
Klaraws Lösung dürfte deswegen letztendlich genausogut sein.

Gruß, Rene