Hallo,
die Helligkeit einer LED wird nicht über die Spannung, sondern über den Strom bestimmt.
Dabei bekommt die Led den für die Betriebsspannung geeigneten Vorwiderstand, mit dem maximal der Soll-Strom fließt.
Wenn die LED dann dunkler werden soll, wird sie schnell aus- und eingeschaltet, mittels PWM.
Also, mal einige Grundkenntnisse über PWM aneignen.
Eine Schaltung gibt es unter: http://www.domnick-elektronik.de/elek555.htm bei 'Der 555 erzeugt PWM-Signal' und eine geeignete 'Ausgangs-Beschaltung' dazu.
Infos zu LED's allgemein sind auch unter: http://www.domnick-elektronik.de/ledinfo.htm