Hallo dwod,

mit 12 V am Eingang erhält's du 5 V am Ausgang des 7805. Häng das Poti als Spannungsteiler an den Ausgang des 7805. Am Schleifer hast du 0 ... 5 V.
Der Spannungsregler am Poti-Schleifer wird nicht funktionieren!

Gruß
Detlef