Hallo Sven04,
laut diesem Schaltplan ist keine externe Referenzspannung angeschlossen. Dann mußt du die interne Referenz benutzen.
Mit:
Config Adc = Single , Prescaler = Auto , Reference = Internal
schaltest du die interne Referenz ein.

Diese liegt bei ca. 2,56 Volt.

Aber schau lieber nochmal deine Hardware durch, ob der ARef-Pin wirklich keine Beschaltung hat. Angeblich soll sonst der AD-Wandler Schaden nehmen.

Gruß, Michael