Hallo Detlef,
genau man misst zwischen den beiden Leitungen. Ähnlich wie bei RS 485.
Den Bezug zur Masse muss ich mir noch mal anschauen. Theoretisch gibt es keinen Bezug zur Masse. Allerdings darf die Spannung nur in einem begrenzten Bereich floaten.
Ich als Leihe hätte darüber nachgedacht, eine der beiden Leitungen als Referenz für den Verstärker zu nutzen. Also so wie ADC's mit Differentialeingang arbeiten. Allerdings fehlt mir die Idee, was ich mit der Versorgung der OP's mache.

Gruß

Michael