Hallo Michael,

wenn du wirklich ein Differenzsignal von 1 V gegenüber 5 V hast, dann nimmst du, wie du ja schon selbst gesagt hast, mit einem Differenzverstärker das Signal auf. Den Referenzpin des Verstärkers legst du aber nicht auf Masse, sondern auf die 2,5 V Referenzspannung des ADC. Dadurch erhälts du am Ausgang des Verstärkers ein Signal symetrisch zu 2,5 V, ideal für den ADC. Der Differenzverstärker kann den Signalpegel auch gleich verstärken, damit du den Eingangsbereich des ADC möglichst gut ausnutzt.

Gruß
Detlef