Wenn Dein Signal immer 5V Offset hat, willst Du die wahrscheinlich nicht messen. Dann könntest Du das Signal über einen Kondensator leiten (5V Offset weg) 1V aufaddieren (um einen Minimalpegel von 0V zu bekommen) und das dann soweit Verstärken, wie es dem max. Eingangspegel-10% entspricht.