Laut Datenblättern gibt es keinen Mindeststrom - ich würde aber trotzdem einen kleinen Lastwiderstand an den Ausgang hängen (Strom vllt. 1mA) um Schwingungen zu verhindern. Normalerweise sollte der aber schon integriert sein.

Wenn du ungeregelte DCDC-Wandler nimmst, liefern die die angegebene Spannung meist erst kurz vor der Maximallast.

Wenn du genug Platz hast, nimm doch beides: Erst mittels DCDC-Wandler von 5V auf 15V und dann mittels 7812+Diode am GND-Pin auf 12,7V hoch (kannst auch 2 nehmen oder ne Schottky dazu um genauer auf die 13V zu kommen). Dann hast du geregelte 13V.

MfG
Stefan