Hallo Franz,

das Ausgangssignal wird nicht durch die Betriebsspannung bestimmt. Wenn in meiner Schaltung R4 nach Masse geht, so ist am Ausgang des OP die Spannung auch auf Masse bezogen.
Bei einem Netzteil mit +-10 V hast du ja nicht nur +10 V und -10 V sondern in der Mitte dazwischen auch noch Masse, und auf dieses Potential bezeihst du deine Messspannung.

Gruß
Detlef