Hi!
Wenn du nen 18V Trafo mit Gleichrichter und Siebung verwendest, dann kommen hinten 18V * 1,414 - 1,4V = 24V raus. Die kommen aber nur dann raus, wenn du den Trafo belastest...wenn keine oder wenig Last dranhängt, dann kann's deutlich mehr sein!

Es kommt natürlich darauf an, für was du die Spannungen brauchst...wenn die 5V für IC's verwendet werden sollen, dann musst du nen Spannungsregler verwenden. Bei z.B. Motoren ist die Sache nicht so tragisch!