Hallo Sebastian,
da hast Du aber viele schwere Fragen auf einmal.
Richtig, gegen PE messen ist eine Methode, die aber tatsächlich nur funktioniert, wenn ein PE da ist. Über PE und Phase kannst Du ein Relais steuern, was nur wenige mA benötigt. Mit dem wird dann ein Schütz geschaltet, was Phase und Null dann in der richtigen Anordnung einschaltet.
Ist die Phase auf dem falschen Leiter oder fehlt der PE, gibt's keinen Saft.
Die Schutzisolierung ist ja nur lokal. Davor gibt es ja irgendwo einen PE; den mußt Du dann 'ranholen'.
Du kannst aber auch die Wasserleitung nutzen oder einen Erder.