Es gibt fertige Dimmer für Schaltdoseneinbau, die per Tastendruck das machen, was Du aufgezählt hast.
Allerdings muß der Taster bis 0% bzw. 100% festgehalten werden. Läßt man los, bleibt die momentane Helligkeit.
Im Tippbetrieb wird das Licht aus- bzw. auf den letzten Dimm-Zustand eingeschaltet.
Das einzige Problem sind die LED's, die bei Unterschreitung ihrer Durchlaß-Spannung aus gehen. Vermutlich zu einem Zeitpunkt, wo die 220V des Dimmers erst bei 50% sind.