Es gibt verschiedene Arten von Mikrocontrollern...
- Atmegas
- 8051er
- PICs
- sonstige kleinere Gruppen

Eigentlich eine Geschmackssache, doch auch wenn ich andere µCs bevorzuge, rate ich dir zum Atmega - da hier bei eventuellen Problemen das Feedback einfach größer ist. Desweiteren gibts für Atmegas eine große Auswahl an Experimentierboards...

Jeder wird dir was anderes sagen - nimm einfach einen, der dir gefällt.