Welche 'anderen' Fragen soll ich Dir noch beantworten ?
Mir ist noch nicht so ganz klar, was Du genau möchtest: Festspannungen oder regelbare Spannungen (mit regelbarem Strom) ?
Für Festspannungen hast Du schon das erste Problem durch Die Sekundärwicklung, die augenscheinlich nur Abgriffe bei verschiedenen Windungszahlen hat. Da hast Du einen gemeinsamen Null / GND und kannst nur mit Einweggleichrichtung die unterschiedlichen Gleichspannungen erzeugen. Bei den 'dicken' Strömen dürfte das nicht gut gehen.
Für jede Spannung sollte eine separate Sekundärwicklung da sein, wo mit einem Brückengleichrichter die Gleichspannung erzeugt wird.
Bei mir steht ein regelbares Doppel-Netzteil 3...30V / 0,03...3,0A.
Mit dem habe ich bei Reihenschaltung bis 60V und mit Parallelschaltung doppelten Strom, nämlich bis über 6A.
Außerdem steht mir eine Plus- / Minus-Spannung für OpAmps, etc. zu Verfügung.
Wenn ich noch mehr Strom benötigen würde, würde ich mir für diese Spannung einen Trafo kaufen, Gleichrichter dazu und einen dicken Siebelko; sonst nix. Ein Autoradio oder ein Motor läuft mit 13,5V genau so wie mit 11,5V; für so was benötige ich keine stabilisierte Spannung.
Ich denke, Du solltest vielleicht noch mal überdenken, was Du genau benötigst ?