Tja, das mit dem Controller und der Software ist genau so eine Glaubensfrage wie Intel vs. AMD oder Windows vs. Linux...
Da gibt's kaum richtige oder falsche Entscheidungen.

Im großen und ganzen hast Du bei den Controllern die Wahl zwischen Atmel AVR und Microchip PIC. Ich persönlich bin Atmel-Fan (wie die meisten hier im Forum wohl auch). Aber PIC ist wohl auch nicht schlecht.

Da Du ein Einstiegsboard suchst, könntest Du in der Tat ein RN-Control-Board nehmen. Dazu bekommst Du hier zumindest den größten Support.

Was das Programmieren angeht, hast Du beim AVR die Wahl zwischen Bascom, C und Assembler. Da Du etwas leicht zu erlernendes haben möchtest, würde ich hier zu Bascom raten. Aber erwarte nicht, dass Du gleich losprogrammieren kannst, ohne Dich in die Programmiersprache einzulesen! Das geht bei keiner Sprache.

Gruß,
askazo