Was die Pt-Sensoren angeht: schau mal bei Ephy Mess GmbH nach. Dort liegen die Kennlinien für Pt100, Pt500 und Pt1000 sowie ein kleiner T/R- bzw R/T-Rechner für den Pt100.

Was den Spannungsregler angeht: um welchen Strom geht es dabei? Kritisch ist auch die minimale Eingangsspannung - der "normale" LM7806 braucht laut Datenblatt zB mindestens 8,5V am Eingang, der L7806 von SGS kommt mit 8V aus. Wenn die Versorgungsspannung bis auf 8V einbrechen kann, ist das schon mehr als knapp...
Hier würde sich ein LowDrop-Regler anbieten, damit man noch etwas Reserve hat. Aber ob es da etwas für die doch eher ungebrächlichen 6V gibt, weiß ich nicht.

Viele Grüße,
Thomas

Nachtrag:
Schau Dir mal http://www.amplifier.cd/Technische_B...turmessung.htm und das Datenblatt zum ADT70 an.