Das ist eine Glaubensfrage die Du da stellst!

Man kann nicht pauschal darauf antworten .. der µC ist besser, schneller, einfacher. Wenn man das überhaupt unterscheiden kann hängt das vom jeweiligen Einsatzfall ab.

Welche Entwicklungsumgebung einfacher ist .. das musst Du Dir nun wirklich selbst anschauen. IMO geschmackssache.

Du kannst PIC und Atmel µC in Assembler, C/C++ und Pascal programmieren.

Die einzelnen Unterschiede der µC kannst Du sehr leicht aus dem Datenblatt ersehen.