Hallo Eddi,
Wechselstrommotor ---> Phasenanschnittsteuerung (Dimmer), die auch für induktive Lasten (z.B. Leuchtstoffröhren oder Niedervolt-Halogenlampen an normalem Trafo) geeignet ist.

Was mich leicht überrascht, das ist die Betriebsspannung des Motors: Sind das tatsächlich Einhundertzwanzig Volt?

Als Dimmer würde ich eine Ausführung nehmen, die Regler und Schalter in einem vereint. So kannst Du dann beim (manuellen) Einschalten den Regler langsam auf volle Leistung hochstellen.

Grüße
Barny