zur Übertragung auf den PC: Wieso verwendet du nicht einfach einen Mikrocontroller mit einem AD-Wandler, welcher die Spannungen misst (vielleicht mit 12Bit Auflösung oder so) und diese dann an die RS232 Schnitstelle des Rechner schickt?
Oder ist das viel zu ungenau?

Nur so eine Idee....