Hier gibt es ein paar Beispiele die so etwa in die Richtung gehen. So ab 700€ ist schon etwas dabei.
http://www.waycon.de/

Die 4 Arten sind etwas überlappend das preisgünstigste mit den Anforderngen wäre wohl Laser Triangulation. Mit Ultraschall Phasenlaufzeitmessung müßte es möglich sein aber es ist bei der Genauigkeitsanforderung recht empfindlich gegen Luftbewegung.
Interferenzverfahren mit Laser sind eher aufwändiger.
Manfred