ich kenn nur das 24c256, aber im Prinzip ist das
ähnlich nur größer.

Bei den von mir bisher verwendeten war das
eeprom leer im Ursprung.
Der EEPROM gibt kein Overflow oder sowas zurück ... zumindest
bei mir bisher nicht.
Der Ladezustand ergibt sich schon von alleine, weil du ja
die zu schreibenden Bytes ohnehin Adressieren mußt, es sei denn
du schreibst blockweise. Dann brauchste nur die Anzahl der geschriebenen
Blöcke und den jeweiligen Zeiger im Block um den Füllstand zu berechnen.