Die Idee klingt gut. I2C bietet sich an. Da I2C 128 Busteilnehmer kann, sollte das reichen. Allerdings kann es im Auto erforderlich sein, den Bus mit Maßnahmen (differnezielle Treiber, Stromtreiber, ...) zu versehen, um die Robustheit gegenüber Störimpulsen zu erhöhen.

Max. Referenzspannung: Vcc+wenige Prozent steht aber im Datenblatt.

Die Spannungen musst Du auf dieses Niveau runter teilen.