Die Fernbediehnung ist ja der Sender !!
In der Fernbedienung wird gepulstes Licht verwendet, zusätzlich strahlt
die Diode im Infrarot. Durch ein optisches Filter im Empfänger (TV)
kann schon ein grosser Teil des Umgebungslichtes ausgefiltert werden.
Nachher wird das Signal im Frequenzband des Senders sehr stark verstärkt. Die Information ist ja nicht in der Amplitude.

LED's kannst Du vergessen ! Wohl ändern sie sich relativ stark bei sich änderndem Licht, aber sie sind sehr träge und unstabil.

Also wie gesagt:
1.IR-Diode om Sender Pulsen (Stichwort 555).
2.Optisches Filter einsetzen oder IR-Photodiode mit integriertem Filter nehmen.
3.Empfänger mit OP-Aufbauen und stark verstärken.Durchlassfrequenz übereinstimmend mit dem Sender.
4.Gleichrichten.
5.Signal auf Port des uC bringen (Auf richtigen Pegel achten !!).
6.A/D-Wandlung.

Punkt 3 bis 6 brauchst Du zwei Mal.
Nun Vergleich des Signals zwischen beiden Ports per Software und
Regelung implementieren.