Hallo Frank,

hast du schon mal nach Thermoelementen / Thermocouples geschaut? Diese Elemente erzeugen eine temperaturabhängige Spannung im Millivoltbereich. Das (differentielle)mV-Signal müsstest du noch mit einer OP-Schaltung für den Microcontroller verstärken. Das sollte aber kein Hindernis darstellen, da ein Pt100/Pt1000 ebenfalls Anpassungen benötigt.
Meines Wissens gibt es sogar Thermocouples, die weit über 1000°C vertragen.

Gruß Peter