Is schon klar!
Wie gesagt - Du musst die Bildinformationen digitalisieren und Puffern. Der Arbeitsspeicher, in dem das Bild abgelegt wird, sollte auch recht flott sein weil bei einem vollständig digitalisierten und unkomprimierten FBAS-Signal (nach PAL-Norm) rund 270MBit an Daten pro Sekunde anfallen.
Das pakt kein Controller.
Daher lege ich Dir nochmals die Suche nach der passenden Hardware nahe die vom Controller nur noch gesteuert wird und damit erstmal den Datenstrom am µC vorbei in den Speicher leitet. Die Analyse ist dann ein anderer Schuh.

P.S.: Verschwende erst gar keinen Gedanken daran die Daten eventuell vom µC vor dem Abspeichern komprimieren zu lassen - keine Chance!