Mal ne Zwischenfrage.

bleibt das bei den 12V/0.3A oder soll da später auch noch was größeres drann kommen ?

Wenn du bei Lüftern mit max ca. 0.5A Nennstrom bleibst dann reicht statt Mosfet auch nen einfachen BD135 oder ähnliches mit nem Fetzen Blech als Kühlkörper (Nen Aufsteckkühler kostet 20 Cent)